Hrana & Pijača
Bruschettone – dragulj iz Salerna
Nov
Bruschettone je posebne vrste pekovski izdelek, tipičen za italijansko deželo Kampanija. Poznavalci pravijo, da je v Kampaniji kulinarična kultura način življenja!
Za bruschettone lahko rečemo, da je bratranec svoje zelo znane sestrične bruschette, od katere se bistveno razlikuje najprej po svoji velikosti. Poleg tega, da je bistveno večji, je bruschettone izjemno zračen kruh poln “lukenj”, zahvaljujoč edinstveni recepturi. Pa to še ni vse – pečen je v peči na drva na šamotni podlagi. Za nameček pa je še mojstrsko začinjen, zagotovo z origanom (vsega pekovski mojstri pač ne izdajo), zato je ta posebni kruh hudo okusen kar sam, brez nadeva. Morda s kapljico ekstra deviškega oljčnega olja?
Bruschettone kruh je torej predpečen in zaradi načina priprave in peke zelo zračen in mehek v notranjosti, odlikuje pa ga izrazito hrustljava skorja in nezamenljiva aroma peči na drva s šamotno podlago. Ne le zaradi svoje velikosti, tudi na račun bogate recepture je odlična osnova za krepkejši obrok. Resnično čarobna kulinarična izkušnja nastane, ko kruh bruschettone obložimo z okusnimi sestavinami, kot so gorgonzola & porchetta ali sir, pikantna salama & začinjena paradižnikova omaka. Še boljše pa je, če svoji domišljiji prepustite prosto pot!
