Hrana & Pijača
Bruschetta sir & tartuf – uff, uff!
Nov
Tipični italijanski prigrizek, je običajno obložen s paradižnikom. Za posebno kulinarično izkušnjo pa poskrbi gastronomski biser – tartuf!
Bruschetta je priljubljena italijanska specialiteta, ki se je iz preproste jedi razvila v gurmanski užitek. Izvira iz tradicije uporabe starega kruha, ki ga naoljijo in popečejo, da dobi hrustljavo zlato rjavo skorjo. Osnovna različica bruschette je obložena s svežimi paradižniki, baziliko, kančkom soli in popra, kar ustvarja čudovito kombinacijo okusov. Velikokrat se doda tudi mozzarella, ki obogatena z olivnim oljem in paradižnikom ustvari klasično sočno jed, ki je hkrati preprosta in polna svežine.
Bruschetta pa postane prava kulinarična poslastica, če ji dodamo nekaj izbranih dodatkov. Par rezin kakovostnega sira in žlička salse tartufate dvigneta to jed na višjo raven. Salsa tartufata iz tartufov in drugih gob bruschetti doda globok, zemeljski okus, ki se odlično ujema s hrustljavostjo popečenega kruha.
Res so bruschetto izumile iznajdljive italijanske gospodinje, ki so iskale načine, da bi v kuhinji uporabile vse, tudi tisto, kar ostane. A za najboljšo bruschetto uporabimo pravi kruh, ki je obogaten z olivnim oljem, saj ta prinaša dodatno aromo in intenzivnost. Bruschetta tako ni le preprost prigrizek, ampak jed, ki s pravimi sestavinami doseže pravo harmonijo okusov in odraža najboljše iz italijanske kuhinje.
Pa še namig: za še boljši okus jo pred peko pokapljajte z dobrim, ekstra deviškim (najbolje hladno stiskanim) oljčnim oljem. Če vas plemeniti okus oljčnega olja moti, jo namažite z majonezo. Še bolj slastna bo!
